¡Bienvenido a escanciadordesidra.org!

¿Buscas un escanciador de sidra?.Te ofrecemos un completo análisis de varios de los modelos disponibles en el mercado. Hay modelos más serios, otros con simpáticas figuras, plegables…. Te ayudamos a que elijas el que se adapte a tus necesidades y a tu bolsillo.

EscanciadorSaber másMarcaTipoTamaño del culínValoración
opinion1Vin BouquetEléctricoAutomático
opinion2Vin BouquetEléctricoAutomático
opinion3CoemasturEléctricoManual
opinion4CoemasturEléctricoManual
opinion5Eolo sportEléctricoManual
opiniontaponMetaltexManualManual

Si quieres beber sidra correctamente es necesario dejar caer el chorro desde lo alto para que “rompa” en el borde del vaso y que afloren todos sus aromas.

Tradicionalmente se sujeta la botella con un brazo en lo alto y se deja caer el líquido en el vaso de sidra sujetado este lo mas abajo posible. Para no desperdiciar el líquido es necesario pericia y entrenamiento. Si no sabes, escanciar una botellina de sidra seá un desastre total.
Pero para todo hay soluciones en la vida. Si no dominas el arte de escanciar has llegado al lugar adecuado. La solución para no tener que escanciar manualmente:

Escanciador de sidra eléctrico:

En esta web te mostraremos varios escanciadores de sidra que existen en el mercado, opiniones de clientes y te damos la guía práctica para beber una botellas de sidra en tu casa como si estuvieras en la mejor sidrería de Asturias.

Escanciador de sidra vin bouquet FIA 021

opinion Escanciador de Sidra Vin Bouquet

Este modelo de escanciador de sidra Vin bouquet tiene un diseño y unas características técnicas que le colocan como el mejor escanciador de sidra eléctrico del momento.

Características detalladas :

  • soporte para el vaso de sidra es plegable, se abate hacia arriba quedando pegado al cuerpo principal del escanciador. Por otra parte el tubo de acero inoxidable por donde se introduce la sidra para su posterior escanciado es telescópica, por lo que queda recogida en el interior del conjunto. Esto permite que el producto se pueda almacenar ocupando el menor espacio posible. El botón para accionar el mecanismo también es de acero inoxidable.
  • Acople a la botella: Tras desplegar el tubo  este tiene la longitud adecuada para llegar al fondo de la botella, en otros modelos no llega al culo de la botella por lo que es imposible escanciar hasta la última gota de sidra, con el Vin Bouquet no ocurre. En la parte superior, en el lugar en donde la boca de la botella se une al escanciador existe una pieza de goma que hace que la unión sea perfecta evitando que se derrame el líquido.
  • Colocación del Vaso Sidra: Tras colocar el vaso se observa un inclinación hacia el escanciador vin bouquet que logra dos objetivos: Evitar salpicaduras y conseguir un correcto impacto del chorro de sidra en el vaso.
  • Tratamiento de la sidra: Dispone de un filtro patentado anti-impurezas en el extremo final de la cánula telescópica. Esto evita que se introduzca en la bomba restos de la fermentación o de la “madre de la sidra” que en ocasiones reposa en el fondo de la botella de sidra.  La presión es la justa para que el espalme de la sidra sea el correcto y tenga más aguante para disfrutar de un culín de sidra perfecto a pesar de la poca distancia de escanciado.
  • Funciones especiales. Este fantástico escanciador dispone de dos patentes que le permiten dos tipos de escanciado: Cantidad pre-programada de sidra o escanciado a demanda del usuario si deseamos tomar un culete con más o menos cantidad de sidra.

 

Es un modelo robusto y con poco peso, solo 330 gramos, que hace que se su uso sea muy sencillo, el tratamiento de la sidra es muy bueno a pesar de lo compacto que es y el poco recorrido que hace la sidra hasta que rompe en el vidrio. La duración de la batería es larga y aguanta perfectamente muchas botellas de sidra. Apenas salpica y el filtro anti-impurezas hace que la vida útil del producto sea muy larga. Una muy buena opción para disfrutar de botellas de sidra, culin tras culín como si estuvieras en una sidrería de Asturias. La relación calidad precio es muy buena. Vale cada € invertido.

 

Escanciador Vin bouquet, para escanciar sidra como un “Paisano”.

opinion Escanciador de sidra vin bouquete paisano

Este modelo está fabricado por Vin Bouquet, al igual que el modelo FIA 021, por tanto comparte las características técnicas y su robusta construcción.

  • El soporte para el vaso es plegable y la varilla es telescópica por lo que es muy compacto y es fácil de almacenar. Se incluye un adaptador para la sidra vasca.
  • Dispone de tres puntos de apoyo de silicona en su interior por lo que el escanciador se acomoda a la botella a la perfección. Evita sonidos y vibraciones molestas. El botón accionador es de acero inoxidable.
  • Se alimenta con baterías con cargador incluido de 8,3V. Dispone de un tapón para proteger el agujero por donde se carga para evitar que se moje. Es recomendable utilizarlo al menos una vez cada cuatro meses para evitar posibles deterioros.
  • El vaso de sidra se coloca de tal manera que evita salpicaduras. El impacto del líquido se produce con la potencia adecuada para lograr que rompa bien y que aparezca el carbónico.
  • Incluye dos funciones especiales : Culín de sidra a la medida o bien tamaño del culìn de sidra a gusto del consumidor presionando el botón durante el tiempo deseado.

El mecanismo y funcionamiento del producto es exacto al modelo Vin Bouquet FIA 021. La diferencia está en el diseño, se representa un paisano típico de Asturias, con su boina, sujetando un barril de madera o pipa de sidra por donde se escancia. El único pero que se lo puede poner es que el peso es superior al de su hermano alcanzando los 405 gramos, lo que puede desestabilizar el conjunto, sobre todo cuando la botella está cerca de vaciarse.

Isidrín, el escanciador de sidra más famoso

opinion Escanciador de sidra isidrin

El escanciador Isidrín fué uno de los primeros en salir al mercado, llamó mucho la atención el original diseño, la figura que se representa tenía un cierto parecido con el entrenador de Futbol Manolo Preciado que entrenó al Sporting de Gijón durante varios años, aunque según declaró su fabricante cualquier parecido es mera coincidencia, a quién pretendía reflejar era a Albert Einstein. ¿curioso, no?

Características del escanciador de sidra isidrín

  • El soporte en donde se coloca el vaso, no se puede plegar por lo que es necesario bastante espacio para guardar el escanciador . La varilla por donde se aspira la sidra es telescópica por lo que se puede plegar.
  • La sidra cae con la fuerza suficiente para lograr un buen culín de sidra impactando contra el cristal.
  • No tiene función de medida preconfigurada para el culín.
  • El botón se localiza en el parte posterior, por lo que es conveniente sujetarlo para echar la sidra.
  • Incluye adaptador para sidra vasca.

El producto cumple con su cometido a la perfección, pero si lo comparamos con sus competidores, es más aparatoso ya que el soporte del vaso no es plegable, su construcción no es tan robusta como los modelos de Vin Bouquet. Si embargo es un escanciador que representa a un echador de sidra con la postura de echar sidra y es muy divertido. Isidrín en Asturias se ha convertido en el nombre genérico de los distintos tipos de  escanciador de sidra automático.

Escanciador automático, portátil y eléctrico.

opinion Escanciador de sidra portatil

Los mecanismos internos que contienen los distintos modelos de escanciadores hacen que lleguen a ser algo pesados y poco ergonómicos. Hay personas que no conocen el arte del escanciado y que desean consumir sidra de Asturias en lugares en los que no hay ningún echador de sidra disponible. Y como sabemos no se debe beber sidra sin estár escanciada ya que la experiencia gustativa dejará mucho que desear. Para solucionar estos problemas hay disponible en el mercado un escanciador portatil, el mas pequeño y con menos peso de todos los modelos.

  • El modelo es totalmente plegable, el soporte para el vaso es de acero inoxidable y sirve para vasos de sidra asturiana como vasca.
  • La varilla es telescópica, por lo que queda muy recogida. El modelo imita a un tonel de madera.
  • A pesar de su reducido tamaño el motor es potente y la duración de la batería es suficiente para aguantar toda un romería o fiesta de prau.

 

Modelo Manzana, el escanciador de sidra barato

opinion Escanciador de sidra eolo sport manzana

Este modelo de escanciador fué el primero que se lanzó al mercado. Hasta ese momento no existía otra forma de escanciar que no fuera manual o con un tapón. El modelo se ha ido mejorando con el tiempo  tanto en su motor como en su batería.

  • La varilla es plegable y el soporte del vaso se puede desmontar para guardarlo. Se separa totalmente por lo que es posible perderlo.
  • El impacto de la sidra en el vaso se produce en la parte inferior del mismo, por lo que si el culín es grande, el líquido impactará con la sidra ya escanciada.
  • La bomba que echa la sidra deber estar cargada totalmente, si no lo está la sidra no saldrá con la potencia suficiente para romper en el vaso.

Tapón escanciador

opinion Tapón escanciador

Si no se dispone de un escanciador eléctrico o bien no se domina la técnica de escanciar, siempre se puede recurrir a un tapón. Son de uso generalizado en muchas sidrerías y restaurantes que no disponen del personal necesario para escanciar aunque no sean la mejor solución.

Disponen de varios anillos que rodean al cuerpo principal que permiten colocar a varias alturas el tapón. Se puede bajar totalmente y cerrando la botella como si se un corcho se tratara. Es la solución más barata para escanciar sidra.

¿Por qué se escancia la sidra?

La sidra natural asturiana es una bebida de baja graduación alcohólica que procede de la manzana. Es una bebida muy consumida en Asturias, muy social, que se comparte en las sidrerías y que da pié a grandes momentos de amistad y conversación.

Botella de sidra

Para disfrutar de este maravilloso producto hay que servirlo de una manera muy especial, hay que escanciar la sidra.
El escanciador de sidra es el camarero que nos sirve la sidra siempre que deseemos beber. Servir la sidra correctamente es todo un ritual que necesita de una gran pericia y experiencia. Dejar caer el chorro desde la botella hasta el vaso sidra es imprescindible para degustar un buen culete. El impacto del chorro con el cristal hace que aparezcan todas las cualidades y aromas de la sidra, dormidas hasta ese momento en el interior de la botella. Al romper se mezcla el carbónico que contiene el líquido con el oxígeno del aire, y aparecen una burbujas que duran sólo un instante, es en ese momento cuando hay que beber todo el culín. Si no se bebe de golpe se dice que la sidra se muere, que quiere decir que se pierden muchas cualidades empeorando su sabor.

La sidrería es un bar o restaurante especialmente preparado para degustar este maravilloso producto. En muchas ciudades se conocen a estos locales como “asturianos” y es común escuchar la expresión, nos vamos a comer a un “asturiano”. Dispones de lugares especialmente preparados para mantener las botellas en su temperatura justa, que ha de ser fresca y jamás de la nevera, las botellas esperan entre agua a ser abiertas.

Como se suele consumir muy rápido ya que se comparte y de cada botella salen unos 6 culines, se ven sacacorchos de pared que facilitan la tarea de apertura. La zona baja de la barra ha de estar preparada para tirar un poco de lo que queda en el vaso, ya que es tradición para limpiar por donde se bebió.

Y quizás lo que más llama la atención es que cada vez que se necesita,  el camarero y también escanciador de sidra, sirve cada vez que el cliente desea beber realizan el acto de escanciar sidra constantemente.

Si añadimos cualquiera de las recetas tradicionales asturianas, el maridaje es perfecto. Para disfrutar comiendo y bebiendo inmersos en la cultura de Asturias.

La sidra durante su proceso de fabricación se mantiene estable. Los componentes aromáticos que contiene son “volátiles”, esto quiere decir que para que afloren es necesario que entren en contacto con el aire, y en el caso de la sidra es incluso necesario que el líquido golpee contra el vaso para que todos los aromas de la sidra aparezcan. Cuando degustamos un culín de sidra, su sabor invade toda la boca y esto hace que también olámos esas sustancias volátiles. El vaso ha de ser grande por dos motivos, para que la sidra respire correctamente y para que al acercar el vaso a la boca, la nariz aprecie todos los aromas. Incluso la vista y el oído participan del momento: un escanciado correcto, justo en el borde produce un sonido cristalino mientras se generan la finas y características burbujas. Justo después y durante un momento efímero se debe beber el culín si deseamos apreciar su sabor en todo su esplendor. Ninguna otra bebida posee estas características.

Durante el proceso de escanciado se producen inevitables salpicaduras y parte de la sidra se derrama en el suelo. Este problema hace que sea casi imposible escanciar en casa. La sidra es un producto que ensucia mucho. La oxidación de los restos de sidra natural generan un característico olor y una manchas difíciles de quitar.

Escanciadores de sidra

Utilizando cualquiera de los modelos existentes en el mercado evitamos los problemas descritos antes. Puedes comprar el Isidrín, o el escanciador de sidra Vin Bouquet fia 021, que en este momento tiene unas buenas valoraciones. te invitamos a revisar las opiniones de las personas que ya compraron un escanciador.

Escanciar Sidra, el secreto para degustar el culín perfecto

Escanciar sidra consiste en dejar caer el chorro desde la botella al vaso adoptando la siguiente postura: el brazo que sujeta la botella de sidra ha de estar estirado hacia arriba, y el brazo que sujeta el vaso ha de estar estirado hacia abajo y centrado, sin moverse. El objetivo es lograr que la distancia de la caída sea lo más grande posible.

Esta curiosa postura no se adopta por motivos folclóricos o para dar espectáculo, se hace así para que la sidra “rompa” en el vaso y poder disfrutar de todo su sabor. El impacto de la sidra en el vidrio hace que aparezca el gas carbónico que esconde la sidra y se generen burbujas de anhidrico carbónico. En ese instante se volatiliza parte del ácido acético presente en la bebida. Tras el escanciado la sidra ofrece todos sus aromas, y es preciso beberla justo después y sin pausa para que no desaparezcan las burbujas y se muera.

Los matices tanto gustativos como físicos de la sidra escanciada son totalmente diferentes a la sidra sin escanciar. Las pequeñas burbujas que se generan potencian todos sus aromas, que hasta ese momento permanecen ocultos en la botella.

Pero no sólo es importante el propio acto del escanciado, tanto la forma de la botella como la del vaso de sidra tienen mucho que ver con el resultado final. La sidra de Asturias es única y también su botella y su vaso.

La botella de sidra, un diseño único en el mundo

La botella de sidra asturiana es única en el mundo y su tiene esta forma especial para escanciar sidra de la mejor manera. Su color, verde oscuro evita que penetre la luz directamente, protegiendo contra la luz y en especial contra los rayos ultravioleta. Así se conserva mejor y alarga la duración de la sidra en la botella.

Antes de utilizar las botellas, la sidra se servía directamente del tonel, la sidra se “espichaba” abriendo una pequeño agujero en el tonel para permitir que el líquido saliera a presión. Para lograr un efecto similar al espichado, la botella evolucionó a lo largo de los años hasta el diseño que conocemos hoy en día. No ha cambiado demasiado desde el año 1880. Se denomina “mol de hierro“, ya que se empleaban tres piezas de hierro como moldes.

La forma curva del cuello de la botella se denomina “pierna de dama”, es estrecho  y curvo con un propósito doble:

  • Mientras se escancia reducir la velocidad de salida de la sidra para que se mantenga un caudal correcto, imitando a la salida del sidra del tonel.
  • Y durante el proceso de fermentado evitar que se rompa por la presión que se genera durante la fermentación alcohólica.

El Vaso Sidra, la medida perfecta para beber sidra

El vaso tiene unas medidas medidas oficiales: 12 centímetros de alto, 9 de boca y 7 de culo. Ha de ser de vidrio fino. Estas proporciones hacen que la evaporación sea mayor. Tras el escanciado, cuando nos disponemos a beber, la nariz se acerca a la boca de vaso, haciendo que todos los aromas que se desprenden inunden nuestro olfato preparando al paladar para degustar el culín.

Botella de Sidra y Vaso

Como escanciar sidra

Para escanciar sidra asturiana correctamente, como se explicaba anteriormente al romper el chorro contra el borde del vaso, el oxígeno del aire se mezcla con el carbónico que la sidra contiene, aflorando las propiedades organolépticas del producto, su sabor, sus aromas y esa pequeña aguja momentánea.

En Asturias hay un pueblo considerado como la Capital de la sidra: Nava, de donde procede Constantino Ovín, escanciador oficial del “Festival de la Sidra” y jurado del concurso de escanciadores. Dejó hace tiempo un decálogo del escanciador de sidra sobre el correcto escanciado de la sidra.

  • El cuerpo recto, sin estar rígido. La sensación será la de sentir el peso de la botella para poder balancearla los justo para regular el chorro.
  • El brazo que sostiene la botella, por encima de la cabeza y estirado, como si fuera una prolongación del cuerpo. Se busca obtener la máxima altura y distancia al vaso.
  • El brazo que sujeta el vaso sidra, hacia abajo, estirado y centrado. Es importante que se mantenga centrado y ligeramente inclinado para recibir el chorro. La sidra debe golpear al cristal y nunca en la sidra que ya está en el vaso, porque se creará espuma y arruinará el culín.
  • La mano que sujeta la botella ha de estar con tres dedos por encima, el meñique en el culo de la botella y el pulgar por debajo de la misma. Esta es la mejor forma de controlar la inclinación.
  • Los dedos no deben superar la mitad de la botella.
  • El vaso se sujetará con tres dedos, con el meñique y anular doblados hacia la palma de la mano.
  • El vaso, siempre fijo, ha de ser la botella la que se mueva para que el chorro llegue al vaso.
  • El corcho de la botella se sujeta con la mano que sostiene el vaso. Esto es necesario para que las sidra conserve sus propiedades tapar la botella entre culete y culete
  • Para ofrecer el culín se ha de quitar el dedo pulgar para facilitar su recogida.
  • Es importante que el escanciador procure que la sidra espalme, es decir lograr que se generen las burbujas de Co2.

Como degustar la sidra

El culín de sidra o culete de sidra se debe beber inmediatamente después del escanciado y acabarlo. Si no se consume así la aguja lograda desaparecerá y su sabor empeorará.

No se debe beber todo el contenido del vaso, se debe dejar lo último para tirarlo por donde se bebió, el motivo es que de esta manera se limpia la zona donde ha bebido la última persona,  antes de que el vaso sea utilizado por la siguiente persona. Lo común es compartir los vasos de sidra. En las sidrerías asturianas la barra está preparada para tirar la sidra. Hace años se esparcía serrín en el suelo de las sidrerías pero esta práctica ya está en desuso por higiene.

Beber sidra en una sidrería es una celebración en donde todos beben de la misma botella y del mismo vaso invitando a la charla y a la amistad.Es una parte esencial de la cultura asturiana.

En este video una demostración práctica con muy buenos consejos para escanciar sidra:

Como hacer un Tapón escanciador de sidra casero

Tienes una botella de sidra, no sabes escanciar y tampoco dispones de un escanciador de sidra eléctrico. ¡No todo está perdido! Hay una solución que se lleva utilizando desde siempre en estos casos. Solo es necesario el propio corcho de la botella, un cuchillo y poco de pericia. Te ofrecemos un guía paso a paso para hacer un tapón escanciador de sidra manual y totalmente casero, y en sólo un par de minutos. Necesitas, la botella de sidra, su corcho y un cuchillo o navaja, nada más.  No es que sea la mejor opción para escanciar, pero sirve para salir del apuro y para disfrutar de unos culetes de sidra como deben de ser.

Navegando por internet, encontré en youtube esta guía, en el que queda muy claro como es el proceso:

  • Se coloca del corcho de pié con su parte mas gruesa en apoyada y se corta por la mitad , pero no hasta al final, hay que parar de cortar dejando un par de centímetros del fondo:

Como hacer un tapón escanciador, paso 1

  •  Se  coloca horizontalmente y se corta a la altura en la que llegamos en el anterior corte.

Como hacer un tapón escanciador de sidra, paso 2

  • Se retira el trozo de corcho después de hacer los dos cortes, el horizontal y el vertical. El trozo de sobra se deshecha.

como hacer un escanciador de sidra manual paso 3

  • Se apoya y se procede a hacer el respiradero para que pase el aire. Con este respiradero la sidra fluirá de manera continua lo que facilitará el escanciado. Para esto se hacen dos pequeños cortes longitudinales en forma de cuña por la parte que no cortamos del corcho en toda su longitud.

como hacer un tapón escanciador de sidra manual, paso 4

  • Sólo queda volver a colocar el corcho en la botella y escanciar sidra.

Como hacer un tapón escanciador de sidra manual, paso 5

El escanciado de la sidra con este corcho modificado es igual a los tapones escanciadores de plástico. Es un método rápido y seguro que se hace sobre la marcha a coste cero y que permite degustar sidra correctamente.

 

Este tapón escanciador de sidra sirve tanto para sidra asturiana como para sidra vasca. Para utilizarlo es necesario elevar el brazo lo máximo posible para que el chorro de sidra tenga recorrido y que pueda romper. Lo ideal es que la sidra rompa en el borde del vaso ya que si dejamos caer el chorro sobre la sidra que ya está en el vaso batirá y se generará excesiva espuma. El resultado no será el óptimo, pero es mucho mejor que no escanciar. Lograremos que aparezca el gas carbónico en la sidra. La ventaja es que podemos regular la altura según nuestra puntería, y así no derramar nada de sidra sobre la mesa. Es una buena solución para acompañar con sidra una comida o cena en casa sin manchar demasiado.

Con este truco ya no hay excusa para no escanciar.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies